シャキシャキした食感がクセになるごぼう。
いろんな食べ方がしてみたいけど生でも食べれるの？？
そこで今回は生のごぼうについて調べてみました。
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ごぼうは生で食べられるの？生で食べた時の効果は？
ごぼうは生で食べることができます。
しかも生で食べることでメリットがあります。
火を通して食べるのが普通だと思っている方が多いかもしれませんが、生で食べるからこそ栄養を余すことなく摂ることができるます。
ごぼうに含まれる栄養素についてご紹介します。
イヌリン
水溶性の食物繊維になります。
水溶性ということは水に溶けやすい性質をもっています。
つまりアク抜きをする時、あまり水にさらしすぎるとこのイヌリンはごぼうから抜け出してしまいます。
アク抜き後の調理でも抜け出す可能性があるので最低限のアク抜きをしたら生で食べるとよいです。
イヌリンは腸内環境を良くしてくれる効果があります。
糖の吸収を緩やかにしてくれるので血糖値の上昇をおさえる効果が期待できます。
リグニン
リグニンは不水溶性の食物繊維です。
こちらは水に溶けにくい性質をもっています。
リグニンは便通や便臭を改善してくれる効果があります。
ちなみにココアにも同じ成分が含まれていますよ。
その他に、ごぼうにはカリウムやカルシウム、マグネシウム亜鉛などさまざまミネラルを含まれています。
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生のごぼうを食べるデメリットは？
ごぼうは生で食べられます。
でもお腹の弱い人にとってはデメリットがあります
生のごぼうが下痢の原因になる場合があります。
イヌリンなどの食物繊維が豊富に含まれているので必要以上に腸に影響を及ぼすと結果的に下痢になってしまいます。
これは生のごぼうだけでなく火を通したごぼうなどでも症状が出る人がいるので気を付けてくださいね。
また、ごぼうによりアレルギーがでる人もいます。
蕁麻疹を発症してしまうので小さいお子さまなど始めて食べる場合は気をつけた方がいいです。
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ごぼう臭い！臭い消しの方法は？
生で食べられると言ってもごぼうは土臭いですよね。
臭い消しのためには下処理の必要です。
土臭さは皮に残っていることが多いです。
そのためゴシゴシと強くこすって皮をむくといいでしょう。
そのあとに水につけてアク抜きをしましょう。
酢を大さじ１ほど入れて３分ほど待てばOKです。
つけている水が濁ってくるようでしたら２回くらい水を替えるといいですね。
この下処理をするとごぼうの土臭さは消えます。
それでも気になるようでしたら生ではなく、火を通した料理にアレンジすることをオススメします。
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まとめ
ごぼうを生で食べたことのない人は驚いたかもしれません。
アク抜きをしたら生でも美味しく食べることができます。
しかも栄養素を逃がすことなく摂れるのでメリットが大きいです。
でもお腹の弱い人は下痢になってしまう可能性があります。
アレルギー反応が出る人もいるのでそこは気を付けてくださいね。
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