そば通ならご存知の新そば。
新そばの季節が待ち遠しい人もたくさんいますね。
一方で新そばを知らない人も多いのでは？
今回は新そばの時期や美味しい食べ方についてご紹介します。
あなたもこれを読んだら、明日はそばが食べたくなるはずです！
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新そばの特徴は？普通のそばと何が違うの？
「新そば」はそばの実を刈り入れてすぐに作られたものです。
普通のそばよりも新そばは香り豊かで美味しく味わえます。
獲れたてのものは何でもおいしいですもんね。
それと同じです。
また、普通のそばとの違いは刈り入れ時期以外に色にもあらわれます。
普通のそばは灰色っぽい色をしていますね。
それに比べて新そばは緑色がかっています。
そば屋さんによっては「新そばはじめました！」と看板を掲げているところもあるので見かけたらぜひ立ち寄ってみてくださいね。
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新そばの時期っていつからいつまで？
新そばの時期は秋のイメージが強いです。
お米の新米も秋が旬ですし、そばの実も同じ気がします。
でも実は新そばは２回旬があります。
夏に出まわるのが「夏新」、秋に出まわるのが「秋新」です。
夏新
夏新は早刈りそばとも言われます。
北海道産のものがほとんどになります。
夏に刈られたそば実は太陽の光をたっぷり浴びていて清涼感を味わえます。
さわやかな印象ですね。
いつからいつまで食べられるかというと６月中旬～８月中旬です。
秋まで待たなくても新そばを食べられるのは嬉しいですね。
秋新
秋新は９月後半～11月中旬まで収穫されます。
秋新はそばの濃厚な香りや味を楽しむことができます。
夏新も秋新も地域によって収穫される時期が異なるので微妙に出まわる時期は異なります。
新そばが好きな人は近所のそば屋さんを要チェックですね。
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新そばを使ったおすすめの食べ方は？
新そばはざるそばで食べると美味しく食べられます。
ざるそばの食べ方は人によってそれぞれですが、そば通でもうなずける美味しく食べる方法をご紹介します。
１． まずはそのまま
そばと言えば、つゆと薬味で食べるのが普通ですね。
でも新そばを食べるときは何もつけずにそのまままず食べましょう。
まずはそば自体の美味しさを楽しんでください。
新そばは香りが強く普段食べている普通のそばとは違います。
つゆにもつけずに食べることで新そばの新の美味しさに気づくことができると思います。
２．薬味を乗せていただく
ネギが一緒に運ばれてくることが多いですね。
薬味と一緒にそばをいただきましょう。
このときも、つゆ無しで食べてみてください。
３．つゆで食べる
最後はつゆにつけて食べます。
そば通はつゆだけでまず食べて、そのあとに薬味を入れて食べましょう。
１つのそばでも３～４回に分けて味を楽しむことができます。
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まとめ
新そばをお店で見かけたらラッキーです。
季節としては夏と秋の２回チャンスがあるのでお見逃しなく。
夏新と秋新はどちらも美味しいです。
でも風味が違うので人によって好みは変わるかもしれませんね。
あなたの好きな新そばを見つけてください。
そして食べ方にもぜひこだわって味と香りを楽しんでくださいね。
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